http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/42944| Название: | Оптимизация вида и концентрации солода в хлебобулочных изделиях |
| Авторы: | Васюкова, А. Т. Славянский, А. А. Карпов, В. И. Мошкин, А. В. Мячикова, Н. И. |
| Ключевые слова: | техника пищевые производства хлебопекарное производство хлебобулочные изделия пшеничная мука солод ферментация |
| Дата публикации: | 2021 |
| Библиографическое описание: | Оптимизация вида и концентрации солода в хлебобулочных изделиях / А.Т. Васюкова [и др.] // Innоvatiоns in life sсienсes: сб. материалов III междунар. симп., г. Белгород, 27–28 мая 2021 г. / отв. ред. И.В. Спичак. - Белгород, 2021. - С. 304-306. - Библиогр.: с. 306. |
| Краткий осмотр (реферат): | Комплексная оценка хлебобулочных изделий специального назначения из пшеничной муки высшего сорта с ферментацией различными видами солода |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/42944 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из сборников |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Myachikova_Optimizatsiya.pdf | 275.44 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.