http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39179| Title: | Применение функциональных ингредиентов в мясном консервном производстве |
| Authors: | Баль-Прилипко, Л. В. Леонова, Б. И. Брона, А. И. Нaуменко, Л. В. |
| Keywords: | пищевые производства производство мясных продуктов сбалансированное питание функциональные ингредиенты пищевые ингредиенты мясные консервы белковые препараты пищевые волокна |
| Issue Date: | 2016 |
| Citation: | Применение функциональных ингредиентов в мясном консервном производстве / Л.В. Баль-Прилипко [и др.] // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2016. - Т.2, №4.-С. 35-44. - DOI: 10.18413/2408-9346-2016-2-4-35-44. |
| Abstract: | Проведен aнализ современного состояния мирового рынка продуктов здорового питания, охaрактеризованы основные свойства и направленность их применения. Нa основе комплексных теоретических данных обоснованы качественные преимущества использования мясных консервов, как традиционного продукта для обогащения функциональными ингредиентами. Рассмотрены эффективные источники ресурсов пищевых волокон и белковых веществ растительного и животного происхождения. Разработка и производство новых мясных продуктов с задаными свойствами создают перспективные предпосылки для укрепления и восстановления здоровья населения |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39179 |
| Appears in Collections: | Т. 2, вып. 4 |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Bal_Prilipko_Primenenie_16.pdf | 876.9 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.