http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39073| Название: | Реология овощных порошков |
| Авторы: | Болтенко, Ю. А. Родичева, Н. В. |
| Ключевые слова: | техника пищевые производства реология хлебобулочные изделия хлеб морковь тыква вязкость овощные порошки |
| Дата публикации: | 2015 |
| Библиографическое описание: | Болтенко, Ю.А. Реология овощных порошков / Ю.А. Болтенко, Н.В. Родичева ; НИУ БелГУ // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2015. - Т.1, №1.-С. 39-44. |
| Краткий осмотр (реферат): | При производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки внесение, например, продуктов переработки тыквы, моркови, столовой свеклы и картофеля позволяет повысить не только пищевую ценность готовых изделий, но и улучшить органолептические и физико-химические показатели их качества, в первую очередь это касается цвета и структуры пористости мякиша хлеба, а также его вкуса и аромата |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39073 |
| Располагается в коллекциях: | Т. 1, вып. 1 |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Boltenko_Reologiya_15.pdf | 216.56 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.