| DC Field | Value | Language |
|---|
| dc.contributor.author | Болтенко, Ю. А. | - |
| dc.contributor.author | Родичева, Н. В. | - |
| dc.date.accessioned | 2021-04-13T10:18:19Z | - |
| dc.date.available | 2021-04-13T10:18:19Z | - |
| dc.date.issued | 2015 | - |
| dc.identifier.citation | Болтенко, Ю.А. Реология овощных порошков / Ю.А. Болтенко, Н.В. Родичева ; НИУ БелГУ // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2015. - Т.1, №1.-С. 39-44. | ru |
| dc.identifier.uri | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39073 | - |
| dc.description.abstract | При производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки внесение, например, продуктов переработки тыквы, моркови, столовой свеклы и картофеля позволяет повысить не только пищевую ценность готовых изделий, но и улучшить органолептические и физико-химические показатели их качества, в первую очередь это касается цвета и структуры пористости мякиша хлеба, а также его вкуса и аромата | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | техника | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | реология | ru |
| dc.subject | хлебобулочные изделия | ru |
| dc.subject | хлеб | ru |
| dc.subject | морковь | ru |
| dc.subject | тыква | ru |
| dc.subject | вязкость | ru |
| dc.subject | овощные порошки | ru |
| dc.title | Реология овощных порошков | ru |
| dc.type | Article | ru |
| Appears in Collections: | Т. 1, вып. 1
|
