http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/63060| Title: | Разработка продукта, имитирующего сыр, на основе нутовой муки |
| Authors: | Мячикова, Н. И. Цурупа, Е. Б. |
| Keywords: | техника общественное питание диетическая кулинария лечебная кулинария вегетарианская кулинария сырный продукт растительный сыр соя нутовая мука |
| Issue Date: | 2023 |
| Citation: | Мячикова, Н.И. Разработка продукта, имитирующего сыр, на основе нутовой муки / Н.И. Мячикова, Е.Б. Цурупа ; НИУ БелГУ // Пищевые добавки : материалы междунар. науч.-практ. интернет-конф. преподавателей и молодых ученых, Донецк, 30 нояб. 2023 г. / Донецкий нац. ун-т экономики и торговли им. М. Туган-Барановского ; под ред. Е.М. Азарян. - Донецк, 2023. - С. 100. |
| Abstract: | Представлена рецептура и технология продукта, имитирующего сыр, на основе нутовой муки. Основными рецептурными компонентами разрабатываемого продукта являются мука нутовая, напиток овсяный классический лайт и дрожжи пищевые. В качестве вкусовых компонентов используются различные специи |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/63060 |
| Appears in Collections: | Статьи из сборников |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Miachikova_Razrabotka produkta_.pdf | 364.78 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.