http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/55604| Название: | Результаты исследования показателей деформации и формостойкости модельных систем крокетной массы на основе пшеничной муки |
| Авторы: | Хаустова, Т. Н. |
| Ключевые слова: | пищевые производства хлебопекарное производство крокетная масса крокеты структурно-механические свойства деформация мгновенный модуль упругости коэффициент формостойкости |
| Дата публикации: | 2013 |
| Библиографическое описание: | Хаустова, Т.Н. Результаты исследования показателей деформации и формостойкости модельных систем крокетной массы на основе пшеничной муки / Т.Н. Хаустова ; Харьковский государственный университет питания и торговли // Научные ведомости БелГУ. Сер. Естественные науки. - 2013. - №24(167), вып.25.-С. 117-120. - Библиогр.: с. 120. |
| Краткий осмотр (реферат): | Проведены исследования влияния содержания муки пшеничной и жирового компонента на показатели деформации и формостойкости модельных систем крокетной массы на основе муки пшеничной |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/55604 |
| Располагается в коллекциях: | № 24 (167), вып. 25 |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Haustova_Rezultaty study.pdf | 134.37 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.