http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39224| Title: | Технология специализированных мясных консервов |
| Authors: | Баль-Прилипко, Л. В. Леонова, Б. И. Брона, А. И. |
| Keywords: | пищевые производства консервное производство мясные консервы мясные фаршевые консервы биотехнологии военнослужащие |
| Issue Date: | 2017 |
| Citation: | Баль-Прилипко, Л.В. Технология специализированных мясных консервов / Л. В. Баль-Прилипко, Б. И. Леонова, А. И. Брона // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2017. - Т.3, №2.-С. 60-65. - DOI: 10.18413/2408-9346-2017-3-2-60-65. - Библиогр.: с. 64-65. |
| Abstract: | Представленные результаты этапа комплексных исследований работы, которая заключалась в разработке усовершенствованной технологии специализированных мясных фаршевых консервов для военнослужащих. Основной целью научной работы было повышение содержания полноценного легкоусвояемого белка и пищевых волокон в продукте. Для реализации поставленных задач применяли современные функциональные ингредиенты, такие как препараты белка плазмы крови и пшеничную клетчатку. Комплексные теоретические и экспериментальные исследования проводились в условиях лабораторий кафедры технологии мясных, рыбных и морепродуктов Национального университета биоресурсов и природопользования Украины |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39224 |
| Appears in Collections: | Т. 3, вып. 2 |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Bal-Prilipko_Tekhnologiya_17.pdf | 844.51 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.