| DC Field | Value | Language |
|---|
| dc.contributor.author | Баль-Прилипко, Л. В. | - |
| dc.contributor.author | Леонова, Б. И. | - |
| dc.contributor.author | Брона, А. И. | - |
| dc.date.accessioned | 2021-04-16T12:10:10Z | - |
| dc.date.available | 2021-04-16T12:10:10Z | - |
| dc.date.issued | 2017 | - |
| dc.identifier.citation | Баль-Прилипко, Л.В. Технология специализированных мясных консервов / Л. В. Баль-Прилипко, Б. И. Леонова, А. И. Брона // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2017. - Т.3, №2.-С. 60-65. - DOI: 10.18413/2408-9346-2017-3-2-60-65. - Библиогр.: с. 64-65. | ru |
| dc.identifier.uri | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39224 | - |
| dc.description.abstract | Представленные результаты этапа комплексных исследований работы, которая заключалась в разработке усовершенствованной технологии специализированных мясных фаршевых консервов для военнослужащих. Основной целью научной работы было повышение содержания полноценного легкоусвояемого белка и пищевых волокон в продукте. Для реализации поставленных задач применяли современные функциональные ингредиенты, такие как препараты белка плазмы крови и пшеничную клетчатку. Комплексные теоретические и экспериментальные исследования проводились в условиях лабораторий кафедры технологии мясных, рыбных и морепродуктов Национального университета биоресурсов и природопользования Украины | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | консервное производство | ru |
| dc.subject | мясные консервы | ru |
| dc.subject | мясные фаршевые консервы | ru |
| dc.subject | биотехнологии | ru |
| dc.subject | военнослужащие | ru |
| dc.title | Технология специализированных мясных консервов | ru |
| dc.type | Article | ru |
| Appears in Collections: | Т. 3, вып. 2
|
