http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/63033| Title: | Функциональные продукты питания, содержащие антоцианы |
| Authors: | Мячикова, Н. И. Дейнека, Л. А. Кульченко, Я. Ю. Олейниц, Е. Ю. |
| Keywords: | техника пищевые производства функциональное питание растительное сырье антоцианы антиоксидантная активность красители пищевые технологии |
| Issue Date: | 2020 |
| Citation: | Функциональные продукты питания, содержащие антоцианы / Н.И. Мячикова, Л.А. Дейнека, Я.Ю. Кульченко, Е.Ю. Олейниц // Пищевые технологии будущего: инновации в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции: сборник статей междунар. науч.-практ. конф., Саратов, 12-13 марта 2020 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова. - Пенза, 2020. - С. 73-76. - Библиогр.: с. 76. |
| Abstract: | Предложены состав и способы получения ряда функциональных продуктов питания, таких как сиропы, кремы, йогурты и мармелады, с добавлением в качестве одного из компонентов биологически активного антоцианового красителя, который получен из растительного сырья по разработанной авторами технологии |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/63033 |
| Appears in Collections: | Статьи из сборников |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Myachikova_Functsionalnye_20.pdf | 576.59 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.