http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/52386| Title: | Влияние порошков дикорастущих растений на свойства муки |
| Authors: | Мошкин, А. В. Бондаренко, Ю. В. Алексеев, А. Е. Мячикова, Н. И. |
| Keywords: | техника пищевые производства сырье нетрадиционное сырье фруктовые порошки плоды рябины мучные кондитерские изделия хлебобулочные изделия хлебопекарные свойства муки |
| Issue Date: | 2022 |
| Citation: | Влияние порошков дикорастущих растений на свойства муки / А.В. Мошкин [и др.] // Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции, хлебопекарных и кондитерских производств : сборник научных трудов Всероссийского форума и конкурса научных работ, Москва, 2022 г. / отв. ред. И.У. Кусова. - Москва, 2022. - С. 145-150. - Библиогр.: с. 149-150. |
| Abstract: | Результаты исследования использования добавок фруктовых порошков, полученных из плодов рябины при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/52386 |
| Appears in Collections: | Статьи из сборников |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Moshkin_Vliyanie_22.pdf | 90.93 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.