http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/47662| Title: | Антиоксидантная активность пищевых продуктов обогащенных антоцианами |
| Authors: | Кульченко, Я. Ю. Дейнека, Л. А. Мячикова, Н. И. Блинова, И. П. |
| Keywords: | техника пищевые производства пищевые продукты кондитерское производство безе воздушное бузина черная флавоноиды антиоксиданты антиоксидантная активность |
| Issue Date: | 2017 |
| Citation: | Антиоксидантная активность пищевых продуктов обогащенных антоцианами / Я.Ю. Кульченко [и др.] // Пищевая индустрия и общественное питание: современное состояние и перспективы развития : сб. ст. I Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, Самара, 25-27 апр. 2017 г. / Самар. гос. техн. ун-т ; отв. ред. Н.В. Макарова. - Самара, 2017. - С. 25-27. |
| Abstract: | Авторами разработаны рецептуры безе воздушного, обогащенного антоцианами, выделенными из растения бузина черная. Антиоксидантная активность безе была определена по методу Фолина-Чокальтэу |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/47662 |
| Appears in Collections: | Статьи из сборников |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kulchenko_Antioksidantnaya_17.pdf | 54.21 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.