http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39360| Title: | Биотехнологические приемы при посоле мясного сырья |
| Authors: | Бaль-Прилипко, Л. В. Леоновa, Б. И. Брона, А. И. Ковтун, В. А. |
| Keywords: | техника пищевые производства мясное сырье переработка мяса посол мясного сырья бактериальные препараты патогенная микрофлора штаммы ферментация антагонизм |
| Issue Date: | 2018 |
| Citation: | Биотехнологические приемы при посоле мясного сырья / Л.В. Бaль-Прилипко [и др.] // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2018. - Т.4, №3.-С. 46-55. |
| Abstract: | Применение биотехнологических приемов в процессе посола мясного сырья, их влияние на микробиологическую стабильность продукта, формирование необходимых свойств и создание эффективного "барьера" для патогенной микрофлоры |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39360 |
| Appears in Collections: | Т. 4, вып. 3 |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Bal_Prilipko_Biotekhnogocheskie_18.pdf | 1.72 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.