| Поле DC | Значение | Язык |
|---|
| dc.contributor.author | Пивоваров, П. П. | - |
| dc.contributor.author | Кондратюк, Н. В. | - |
| dc.contributor.author | Степанова, Т. М. | - |
| dc.date.accessioned | 2021-04-15T12:17:00Z | - |
| dc.date.available | 2021-04-15T12:17:00Z | - |
| dc.date.issued | 2016 | - |
| dc.identifier.citation | Пивоваров, П.П. Особенности разработки технологии низкокалорийных желе на основе полисахаридов / П. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Т. М. Степанова // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2016. - Т.2, №3(9).-С. 44-49. - DOI: 10.18413/2408-9346-2016-2-3-44-49. | ru |
| dc.identifier.uri | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39172 | - |
| dc.description.abstract | Изучение влияния показателей кислотности на структурно-механические свойства систем: "ВЭ пектин - агар", "НЭ пектин - ПЯС", описание разработки технологии желе со сниженной калорийностью и повышенной пищевой ценностью на основе представленных полисахаридных систем | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | техника | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | пищевые волокна | ru |
| dc.subject | пектин | ru |
| dc.subject | агар | ru |
| dc.subject | кислотность | ru |
| dc.subject | гелеобразование | ru |
| dc.subject | низкокалорийные желе | ru |
| dc.subject | желе | ru |
| dc.title | Особенности разработки технологии низкокалорийных желе на основе полисахаридов | ru |
| dc.type | Article | ru |
| Располагается в коллекциях: | Т. 2, вып. 3
|
