http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/25733| Title: | Дизайн блюд на предприятиях общественного питания |
| Authors: | Ремнев, А. И. Мячикова, Н. И. Биньковская, О. В. Ремнева, Л. А. |
| Keywords: | техника пищевые производства кулинария приготовление блюд общественное питание пищевой дизайн приспособления оснастка |
| Issue Date: | 2018 |
| Citation: | Дизайн блюд на предприятиях общественного питания / А.И. Ремнев [и др.] // Управленческий конгресс : сб. ст. по материалам комплексного науч.-практ. мероприятия НИУ "БелГУ", Белгород, 30 окт.-2 нояб. 2018 г. / НИУ БелГУ ; отв. ред. В.М. Захаров. - Белгород, 2018. - С. 356-361. |
| Abstract: | Пищевой дизайн - одно из старейших искусств по изысканному оформлению и украшению различных кулинарных блюд в общественном питании. Современное общество развивает, совершенствует и использует в пищевом дизайне различные известные элементы, которые превращают блюдо в пищевой шедевр |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/25733 |
| Appears in Collections: | Статьи из сборников |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Remnev_Dizayn.pdf | 218.82 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.