http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/472 2026-06-27T11:42:52Z http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/66721 Title: Использование нетрадиционных видов муки в технологии мучного кондитерского изделия из песочного теста Authors: Мячикова, Н. И.; Янголенко, С. В. Abstract: Разработка технологии и рецептуры безглютенового мучного кондитерского изделия из песочного теста - пирожного "Песочное кольцо" - с использованием нетрадиционных видов муки 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/66720 Title: Применение муки из виноградной косточки в технологии мучных кондитерских изделий Authors: Мячикова, Н. И.; Шевченко, А. А.; Зиновьева, И. Г. Abstract: Мука из виноградной косточки - это инновационный ингредиент, который может быть использован в технологии мучных кондитерских изделий. Применение данного вида муки обусловлено потребностью в разработке новых методов и подходов к созданию мучных кондитерских изделий 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/66719 Title: Исследование качества полуфабрикатов, приготовленных в пароконвектомате Authors: Остюк, Ю. А.; Васюкова, А. Т.; Мячикова, Н. И.; Сотникова, А. С.; Василиевич, Н. В. Abstract: Целью исследования являлось определение показателей качества различных мясопродуктов, приготовленных в пароконвектомате 2026-01-01T00:00:00Z http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/66718 Title: Обоснование разработки кулинарного изделия из мяса индейки с тыквой Authors: Мячикова, Н. И.; Болтенко, Ю. А.; Зиновьева, И. Г.; Кузьменкова, Е. А. Abstract: В статье рассматривается использование тыквы в качестве растительной добавки при производстве котлет из индейки 2025-01-01T00:00:00Z